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Olio extra vergine di oliva
L'oleificio Baffoni seleziona e lavora le migliori olive che vengono molite entro 24/48 ore dalla raccolta con un moderno impianto a centrifugazione (decanter) abbinato ad antiche macine di granito così da ottenere un olio fruttato con una acidità inferiore allo 0,40%
L'olio extravergine di oliva prodotto, spazia dal fruttato tenue al fruttato medio, si sposa bene sia con piatti di pesce che di carne. Caratterizzato da una acidità e un numero di perossidi molto basso.
La disponibilità è limitata ma sta aumentando di anno in anno grazie all'aumento delle coltivazioni. |
