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Processi di lavorazione dell'olio |
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Molitura |
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Le olive pronte per la lavorazione vengono molite con delle macine di granito (molazze) fino ad ottenere una pasta omogenea dalla quale poi verrà estratto l'olio.
Le macine di granito sono state preferite ai moderni frangitori poichè producono un olio dal sapore armonico senza eccessi di amaro o di piccante.
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Altri processi di lavorazione
Le sette fasi della lavorazione dell'olio extravergine d'oliva prodotto dal Frantoio Oleficio Baffoni
Clicca ogni singolo processo per scoprirne i dettagli |
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