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Processi di lavorazione dell'olio |
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Gramolazione |
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Una volta ottenuta la pasta non si può procedere subito all'estrazione, poichè si otterrebbe pochissimo olio, ma bisogna portarla a temperatura ambiente e agglomerare (coalescenza) tutte le particelle di olio presenti che si sono disgregate durante la molinatura.
Tutto ciò che si fa con delle "impastatrici" (gramole) che amalgamano la pasta fino a far affiorare l'olio.
Tutto il procedimento dura circa un'ora.
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Altri processi di lavorazione
Le sette fasi della lavorazione dell'olio extravergine d'oliva prodotto dal Frantoio Oleficio Baffoni
Clicca ogni singolo processo per scoprirne i dettagli |
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